【人妻自製】初做海綿蛋糕

                   

繼上次做香蕉蛋糕後，因為還有份量不多的無鹽奶油，想說來試試奶油量比較少的海綿蛋糕，就是傳統的古早味蛋糕。

【材料】
     低筋麵粉      75克
     無鹽奶油      27克
     砂糖              75克
     雞蛋               3顆
     因為我是用較小的鋁箔碗製作，大約是6吋蛋糕模，因為第一次做怕失敗，不敢做太多XD，所以材料用的比較少。

【作法】

    1 雞蛋先放於室溫中，或用50度水泡約5分鐘左右

    2 麵粉過篩三次

    3 無鹽奶油隔水加熱至液狀

   4 將蛋、砂糖放入容器中，開始打發。

   

    5打到蛋泡泡質地濃綢，呈淡黃色，可以劃線為止。因為蛋黃會抑製泡泡，可以再用

       一個容器隔水加熱打蛋的容器，邊加熱邊打，可以讓泡泡較較容易打發。

      (我是用手打泡泡，所以大約打了一個小時左右><!，若是用自動打蛋器時間可以快些)

 

    6 麵粉分三次倒入容器中，用切拌方式攪拌均勻，看不到麵粉即可。

      (一手拿刮刀，從麵糊切下去，再反手上撥拌勻。)

    7 把刮刀放在麵糊上方，將無鹽奶油輕輕倒在刮刀上，讓油間接流入麵糊中。

    8將麵糊倒入烤模中，大約8分滿

    9 用筷子劃過麵糊戳破氣泡

 

   10烤箱先預熱10分鐘，再以170度烤30~35分鐘

   11用牙籤插入蛋糕中心，若無麵糊沾黏在上面表示烤好了。
       烤出來表面呈現糖棕色。

 

    12烤好後，連模輕摔數下，再倒扣在鐵架上，以防收縮，放溫就可以脫模了。

這次做的蛋糕因為蛋泡泡打不夠綿密，所以烤出來的蛋糕氣孔很大，連表面都有><!

經過查詢，可以用蛋白蛋黃分開打後再合一起，或是前面提到的隔水加熱打蛋。

試吃心得：吃起來還不錯，但口感有點乾，若加入鮮奶油應該會再濕潤一點。^^!