2017年10月4日 星期三

【人妻自製】初做海綿蛋糕

                   


繼上次做香蕉蛋糕後,因為還有份量不多的無鹽奶油,想說來試試奶油量比較少的海綿蛋糕,就是傳統的古早味蛋糕。

【材料】
     低筋麵粉      75克
     無鹽奶油      27克
     砂糖              75克
     雞蛋               3顆
     因為我是用較小的鋁箔碗製作,大約是6吋蛋糕模,因為第一次做怕失敗,不敢做太多XD,所以材料用的比較少。

【作法】

    1 雞蛋先放於室溫中,或用50度水泡約5分鐘左右
    2 麵粉過篩三次
    3 無鹽奶油隔水加熱至液狀


   4 將蛋、砂糖放入容器中,開始打發。
   

    5打到蛋泡泡質地濃綢,呈淡黃色,可以劃線為止。因為蛋黃會抑製泡泡,可以再用
       一個容器隔水加熱打蛋的容器,邊加熱邊打,可以讓泡泡較較容易打發。

      (我是用手打泡泡,所以大約打了一個小時左右><!,若是用自動打蛋器時間可以快些)
 

    6 麵粉分三次倒入容器中,用切拌方式攪拌均勻,看不到麵粉即可。
      (一手拿刮刀,從麵糊切下去,再反手上撥拌勻。)

    7 把刮刀放在麵糊上方,將無鹽奶油輕輕倒在刮刀上,讓油間接流入麵糊中。


    8將麵糊倒入烤模中,大約8分滿
    9 用筷子劃過麵糊戳破氣泡

 
   10烤箱先預熱10分鐘,再以170度烤30~35分鐘


   11用牙籤插入蛋糕中心,若無麵糊沾黏在上面表示烤好了。
       烤出來表面呈現糖棕色。
 
    12烤好後,連模輕摔數下,再倒扣在鐵架上,以防收縮,放溫就可以脫模了。





這次做的蛋糕因為蛋泡泡打不夠綿密,所以烤出來的蛋糕氣孔很大,連表面都有><!
經過查詢,可以用蛋白蛋黃分開打後再合一起,或是前面提到的隔水加熱打蛋。


試吃心得:吃起來還不錯,但口感有點乾,若加入鮮奶油應該會再濕潤一點。^^!



2017年6月22日 星期四

【桃園二日遊】大溪木藝生態博物館-四連棟、藝師館

慢蝸很少有機會來桃園,這次是在網路上發現去年剛整俢完成的木藝生態博物館,
是日據時代的建築群改建而成,分別為四連棟、武德殿、師藝館和壹號館。
好喜歡這種日式的木造建築呀!

四連棟推測建於日本時代昭和12年至15年間(西元1937至1940年),為大溪百年警政宿舍群之
一部分;由於形式為一排四戶,故稱「四連棟」。

它除了見證大溪近百年的警政沿革與變遷,也記錄著不同時代的居民生活軌跡。民國101年登
錄為歷史建築,修繕後再利用為本館之公有館,並於修繕時,特別保留部分原本的建材以及居民的使用痕跡。


門口還擺放兩隻可愛的鹿


走進去後是一個木造斜坡,和走道旁的日式庭院很搭無違和




原本這個官舍設定為單人宿舍,後來因為警眷人口增加便逐漸向屋後加蓋。


這裡有四棟建築,分別住著四戶人家所以稱為四連棟。
這邊是戶外中廊,是增建的中間地帶,過去四戶人家有各自院子和空間利用

目前這邊是免費參觀,介紹大溪的木藝產業歷史以及人文,
原來大溪的產業有林木業、木藝業、茶業和礦業,是個物產豐富的地區,
也因此造就了當時大溪的繁榮興盛
這兩張圖是當時林木業的地圖和製作樟腦的過程

還有當時砍伐樹木的職業工人(稱腦丁)照片與解說

腦丁牌 
日據時期大多數台灣人的地位較低,但腦丁因為產值高,所以比較被重視,擁有腦丁牌的人
好像是可以得到比較好的待遇,但是腦丁的工作也很辛苦,需要長期在山中生活。

除了林業,還有茶業

日據時期台灣所生產的紅茶產品包裝

礦業

大溪除了物產豐饒,人文方面也非常豐富。鳳飛飛就是大溪人,
這裡有一個區域是介紹鳳飛飛拍過的廣告畫報等,但因為手機拍出來的效果實在不好><,
所以沒放照片上來。

這裡是介紹大溪木匠木藝師傅職人們的口述,頭上長的很像燈罩的其實是播放器,
點選營幕上的按鈕就可以聽。設計的相當不錯


這邊是原本這棟房舍主人的生活介紹,照片和手寫稿保留的相當完整。
以及訪問當地居民對於此地文化保存、原本住戶的訪問紀錄。


這裡還有影片介紹大溪木器業的歷史,上方播音器也是用燈罩的方式XD
我想好處應該播放出來的聲音只有觀賞者聽得到而不會打擾到其它參觀的人吧。

當時的大溪木器業大多以小資本、家庭式或家族聯手經營,共享利潤也分擔風險。
隨著社會變遷及市場縮減而沒落。目前僅剩較有規模的手工木器分布在老城區
、內柵、三層、信義路、康莊路一帶,持續以團隊合作和
傳統工法,製作高品質的大溪木器。

這邊的木頭是介紹當時雕刻時常用的樹木品種(肖楠、檜木、紅檜)
仔細聞還有他們獨特的香味喔。


當時木藝所使用的工具

當時的木藝非常的興盛,舉繁房子、傢俱、等皆使用大量的木頭製作,
木頭與木頭的舷接,都是使用榫接法而不是使用釘子,這裡有介紹20種榫接法。

現場也擺放了許多提供遊客動手體驗的榫接樣品,
這些都要刻的相當精準才不會有榫接不起來的問題,
老祖先的智慧真的非常厲害。


這是協大木器行所製作提供的福壽太師椅,這些雕刻都非常精緻
經過繪製圖樣,切割輪廓,在平面上製作浮雕,最後再用砂紙磨光,展現美麗的木質紋理

椅子也是使用榫接法進行拼接


四連棟的對面是藝師館,原本是大溪郡役所警察課官舍,作為單身警察宿舍,所有單身警員
共居一堂。國民政府遷台後,蔣公於此設置行館後,改由蔣公專屬理髮師俞濟昌先生一家居
住,多年前已搬離閒置。




現在規劃為「藝師館」,除了展陳大溪木工藝品及木器等器物,還有著重木藝的精神與倫理讓民眾不僅欣賞木器工藝之美,理解藝師師承之發展脈絡,
更能體會出木器背後的職人精神。

一走進去的的左側放著擺滿木頭、木片的展示櫃
以及關於當時木藝師傅生活型態的說明介紹。

這裡主要介紹主林先文和游禮海兩位木藝職人師傅的口述歷史職業經歷
舉凡學校使用的課桌椅,女兒家的梳妝台,各式的傢俱以及其它精緻的木雕
都需要木匠師傅的用心雕刻。

木藝學徒很辛苦,首先要有人擔保介紹才能入門學習,再起碼得受三年四個月的扎實訓練,
這段期間學徒不用繳學費,但也沒有工資,只有剃頭費,
如果半路走師(應該是放棄不學的意思)還得付飯錢給師傅家。

根據林先文(阿文師)的次子林宜雄所述,木藝學徒很辛苦,前半年需從事師傅家的雜役,
做家事、帶孩子等工作。清晨三四點就要去現在的大溪運動場處占晒木頭的位置。
以前的木材因用途不同,需要乾燥的環境也不同。
例如桌面的木頭需要自然風不能在陽光下曝晒,否則會裂開。
透過這樣的訓練學途們可以便了解材料的特性與運用。


學徒最先要學刨刀、鑿孔榫,再來是矮圓椅、長條椅。一年後才能做五斗櫃、
衣櫃等生活木器。八腳眠床難度最高,要等快要出師才能參與。
阿文師便是以嫁妝用的五斗櫃、八腳眠床聞名。



學了一手好木藝至少就溫飽無虞,在這歲月中老師傅所傳承的不只是技藝,
也是考驗學徒的品性和個性。如果沒有完成學藝還要賠錢,
但很少人會半路走師,他們有著台灣人如老牛拖車般堅忍不拔的精神。

經過三四年的學習讓這些弟子們進入如父兄般的木藝大家庭,徒弟對師傅敬如父兄,
師傅也當徒弟是一家人,直到學徒通過師傅的考核,師傅會贈予徒弟象徵事業的道具箱,
徒弟就可以自立門戶了,大溪又多了一個木藝師,也多了一個共同努力的力量。


文字資料來源:大溪木藝生態博物館
桃園市大溪木藝生態博物館地址:桃園市大溪區普濟路11號後棟2樓
營業時間:周二至周日9:30~17:00
網址:
http://wem.tycg.gov.tw/

2017年4月5日 星期三

【人妻自製】超簡單西班牙蛋捲




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每天早上都很期待早餐,但平常上班時間不夠,頂多烤個土司塗起司就出門了。
難得週末有空閒,冰箱還有上周買的一堆蕃茄,就拿來做個高級早餐吧。
其實傳統的西班牙蛋捲應該要加上馬鈴薯、肉末等餡料,但我就直接以冰箱有的食材
直接做"蝸式西班牙蛋捲"了。XD

【食材】

蛋                       2顆
洋蔥                1/3顆
蕃茄                1/2顆
鮮奶                  10cc
起士奶油          少許

【作法】
  1洋蔥  蕃茄 切丁備用
  2蛋打勻後加入鮮奶以及少許鹽
  3開中火加入橄欖油至鍋中不需等油熱先放入洋蔥丁,待炒出香味後再加入蕃茄丁翻炒
  4將料起鍋後,開始煎蛋捲
  5倒入蛋液至鍋中,因為我這次煮兩人份,所以先倒入一半的蛋液
    (若你是使用同一鍋的話開小火就好,因為先前炒料時鍋已經很熱了,火太大蛋皮會焦)
  6待蛋皮開始冒泡後(或40秒我),放入洋蔥和蕃茄丁平鋪在蛋皮的1/2處
  7將奶油起士放在料上面
  8開始捲蛋皮呈蛋捲狀,這步驟請小心蛋皮破掉
  9小火慢煎30秒後,起鍋
    完成

  吃之前灑上少許黑胡椒粒,搭配麵包和咖啡都很好吃喔!

【西班牙 巴塞隆納】最美麗的醫院 聖十字保羅醫院





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今天我們要參觀的是聖保羅醫院,他是由建築師Lluís Domènech i Montaner所設計,
我們最常聯想到的西班牙建築師是高地,殊不知他也是和高地同樣有名。
這也是我來到西班牙後才知道的。

聖保羅醫院被列為世界遺產之一,他的歷史其實是在1401年所建,
當時是做為不分貴賤醫治每一位病人的聖十字醫院(好有意義呀!)


 在歷經五百年後醫院年久失修,市政府剛好利用保羅 希爾(一名成功的銀行家)所捐贈的大筆金錢興建新的醫院,1901~1930由Lluís Domènech i Montaner多明尼克操刀,他在這個建築使用大量雕塑、磁磚、彩繪玻璃等,設計出一款不同於一般醫院的建築風格

當時雖然高地的奇異的設計風格非常出名,但這位也很厲害的建築師Lluís也有自已的理念和
想法,他以學院派、規矩、華麗的設計風格著稱。

而這間醫院它的地理位置剛好就在聖家堂的正對面,像是要跟高地一較長短的意味

進去前要貼貼紙,表示我們已買過門票

 一進門首先看到建築模型,才發現原來他是由一組建築群所構成的。

佔地十分廣大,目前開放參觀的是紅色標著的10個建築物,實在是有夠大的。
(西班牙地大嘛…!)

    地圖的左右兩邊各是介紹醫院的功用和建築特色


我們先從地下一層的走道開始,這邊是當時的急診走道
光是急診走道的天花板就如此的華麗= =!

走道窗戶看出去的風景

這裡是地下迴廊,空間很大。因為當時的救護車還是馬車,所以需要很大空間停放。


沿著這個通道走上去便是醫院的一樓
多明尼克利用天花板的大窗戶讓陽光透進地下室,讓地下室採光也可以很好。
雖然牆壁也是全白色色系,但是利用磁磚變化的幾何圖案,讓一個平凡的走道多了一點生趣




聖十字保羅醫院的建築顏色非常五彩濱紛,多明尼克認為新鮮空氣,陽光和綠地可以
加速病人的復原,因此他的建築老有大片玻璃搭配綠地。

              這裡是病房區,一次可以容納20張病床,同樣的採光也非常好,有許多大窗戶

   從牆壁到天花板的磁磚都是同色系的連續圖案,看起來非常舒服。

  這裡還保留著病床的廉子

                                                                       這是當時的照片

                                 加泰隆尼亞的現代主義建築很重視門面和內部裝飾,
以及以大自然為主的裝飾風格。在他們的建築上有許多植物、昆蟲等自然元素雕刻





                                  一片片圓圓的屋瓦讓我一直聯想到MM巧克力XD






   這裡是日光治療室,在當時已經有用日光來治療疾病的觀念了。


         這治療室也太美麗了吧!



          入口處大廳,大廳天花版充滿聖十字的符號以及醫院的建造年份







                 窗上的聖十字標幟的符號


從大廳的窗戶可以直接看到聖家堂

這間醫院真的太美了,我想住在這裡的病人應該不想出院回家了吧XD

我旁邊這位是我們在巴賽隆納3天的親切導遊小姐(個子有夠高的)


聖十字聖保羅醫院 Hospital de la Santa Creu i Sant Pau

地址: Carrer de Sant Quintí, 89, 08026 Barcelona, 西班牙
電話: +34 932 91 90 00
官網:https://www.santpaubarcelona.org/en
票價:成人10歐,學生7歐