慢蝸最近比較有時間來做麵包。上網搜尋了各種作法,發現這款德國白麵包最好做,
趕快來試試看吧。
【德國白麵包小知識】
是德國非常普遍的主食麵包,可以直接包其它食物當做"環保包裝袋"。
在以兩德期間做區分,西德的小麥麵包不加糖,東德的小麥麵包加糖。
資料來源:梅奧萊格
【食材】
高筋麵粉 250克
酵母 3克
鹽 1小湯匙
溫水 300cc
【作法】
1高筋麵粉、乾酵母、鹽、溫水混合,用木湯匙或手攪拌。
(酵母和鹽要分別各一邊)
2揉成麵糰
3先將電鍋加熱後,將麵糰包上保鮮膜,放入電鍋中,蓋上布約60分鐘讓它發酵。
4等麵糰膨脹至2倍大後,取出麵糰,此時的麵糰因為發酵和空氣,會非常輕盈
5將麵糰分成兩等份,用手壓把裡面的空氣壓出來,再稍微揉一下,
將麵糰揉成球狀,靜置發酵約15分鐘
將麵糰揉成球狀,靜置發酵約15分鐘
6將麵糰揉成長條狀。此時很有筋性,邊揉邊往旁邊拉會比較好成形
7將麵糰環繞在食指與中指間
8將左線往內繞交叉至右線繞入食指的空隙中塞進去。
9把麵糰從手中取出後,將右線也往上塞入孔中,輕壓崁在麵糰中
10把麵糰蓋上保鮮膜或乾布再發酵30~60分鐘
11等麵糰再次膨脹後,撒上些許麵粉或清水
12烤箱內放一杯水,用200度烤約20分鐘即可。
1.我這次的麵包做的比較大,若用家中一般烤箱製作,建議一次烤1~2個就好,
因為烘烤時會膨脹,若距離沒量好麵包膨脹後邊邊會黏在一起。但若你做的麵
包比較小的話就稍微排列組合讓他們有膨脹的空就可以了。
2.若想要增加一些口感可以在麵粉中加入芝麻或是其它堅果類
因為烘烤時會膨脹,若距離沒量好麵包膨脹後邊邊會黏在一起。但若你做的麵
包比較小的話就稍微排列組合讓他們有膨脹的空就可以了。
2.若想要增加一些口感可以在麵粉中加入芝麻或是其它堅果類
3.如果懶得做花式麵包,做一般圓形也可以。
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