【人妻自製】電鍋製作無糖地瓜饅頭

 
    【食材】
     中筋麵粉          250克
     酵母                  1/2匙
     蒸熟地瓜          150克(約一小條)
 
    【作法】
   

    1地瓜洗淨不用去皮，切成片放入電鍋蒸熟，擣成泥

     2加入地瓜泥、中筋麵粉、酵母，揉成麵糰

 

   3最後加入少許的水至麵糰，揉至麵糰表面成現光滑面

   4放入塑膠袋或夾鍊袋中，放入冰箱冷藏發酵12~18小時

    5放酵後麵糰會膨脹2倍大，放置室內回溫約一小時

   6將麵糰分成三等份，並將氣泡桿出麵糰(可用桿麵棍或是空酒瓶)，再桿成扁平狀

  7將麵團切成扇型製作造型

   8將麵糰頂端向下卷曲

    9將兩邊彎曲成月亮狀

    10蓋上濕布約15~30分鐘，進行最後發酵

    11發酵至原本的一倍大後，底下鋪上烘焙紙放入電鍋蒸

               可使用蒸架放上饅頭，因為我沒有烘焙紙，用鋁箔紙代替

12電鍋蓋上包毛巾，避免蒸汽低在饅頭上造成表面凹陷，

外鍋加1又1/2杯水蒸煮。

13電鍋開關跳起後，鍋蓋開個小縫讓蒸汽流出，靜置5分鐘再打開鍋蓋。

        完成

【心得】

 1.這次的饅頭我總共做了兩次，第一次做時包電鍋的布太小張，導至饅頭做出來
    凹凹凸凸XD，雖賣相不太好但仍然很好吃。第二次用大張的布就很完美了。
 2.我家的電鍋是一般齒寸一次只能蒸三個，若你一次做很多的話，要分成幾次蒸。

 3.如果懶得做成花式饅頭，揉成一般圓型也可以